Masa de jengibre

Hola a todos,les voy a enseñar a hacer galletitas de jengibre.

ingredientes:
200 gr de manteca
200 gr de azúcar negra
1 cdita de ralladura de limón
1 cdita de ralladura de naranja
1 cucharada de canela
1 cdita de jengibre 
4 yemas o 2 huevos
500 gr de harina
esencia de vainilla


preparación:

en un bol colocar la manteca pomada,luego agregar el azúcar negra y mezclar hasta que se forme una pasta y no se vea mucho la manteca,luego agregar las ralladura de limón y naranja,la canela,la esencia y los 2 huevos o 4 yemas y mezclar,luego incorporar la harina de a poco e ir mezclando,luego florear la mesada con harina,volcar la masa y amasarla,si sigue quedando pegajosa seguir agregandole harina pero la masa tiene que limpiar toda la harina de la mesada,cuando terminan de amasarla dejar la masa en el bol tapado con un repasador y dejar reposar unos minutos,pasados los minutos volver a volcar la masa sobre la mesada y esta vez estirarla con un palo de amasar,la masa no debe quedar muy fina..con que esté un poco gruesa está bien,luego con los cortantes que quieran lo usan en la masa para que queden las galletitas con formas,cuando ya no hay mas lugar para cortar,amasen los restos de masa,lo estiran con el palo y siguen y así sucesivamente,luego emantecar una fuente para horno,colocar las galletitas con cuidado que no se rompan y lo ponen en horno a temperatura media,y cuando estén un poco tostaditas ya retirarlas,que si quedan mucho tiempo se queman y luego tendrá sabor a amargo y recuerden no ponerle tanto jengibre que sino serán picantes las galletitas y el jengibre puede ser la raíz o en polvo. bueno espero que les salga bien a los que la intenten hacer,gracias por visitarme.